A receita, que rende 10 unidades, já está estabelecida em um manual chamado de POP – Procedimento Operacional Padrão e resumidamente é assim:
- 500g de farinha de trigo;
- 300ml de água;
- 7g de fermento biológico seco;
- 10g de sal;
- Tempo de preparo da receita (manuseio dos ingredientes) é de 30 minutos; e
- Tempo de forno a gás é de 40 minutos - o que corresponde a aproximadamente R$ 1,00 por receita.
O tempo de preparo da receita (manuseio dos ingredientes e amassamento) é de 30 minutos, enquanto o tempo de forno é de aproximadamente 40 minutos, o que corresponde a aproximadamente R$ 1,00 por receita.
Durante o tempo em que uma receita está no forno, o trabalhador pode limpar os utensílios utilizados no preparo e organizar os itens da próxima receita, o que permite produzir uma receita por hora.
Essa receita rende 10 unidades de pão caseiro artesanal, e o custo de embalagens para essas 10 unidades é de R$ 3,00.
Os custos dos ingredientes no dia de hoje são:
- Farinha de trigo: R$ 9,00 por kg;
- Água: custo insignificante;
- Fermento biológico seco: R$ 35,00 por kg;
- Sal: R$ 3,00 por kg.
A dúvida que Carlos tem é se ao assumir essa mini panificadora ele terá condições, com o contrato assumido de venda (300 unidades por mês = 30 receitas) de sanar todas os custos e despesas do processo produtivo e ainda obter lucro. Para poder aconselhá-lo você precisará fazer as seguintes análises:
Questão 1 – Qual é o gasto (custo e despesa) fixo que ele terá com essa atividade? (Sistematize as informações e faça o cálculo de forma detalhada, classifique os gastos como Custo ou Despesa).
Questão 2 – Qual é o gasto (custo e despesa) variável vinculado a cada receita? (Sistematize as informações e faça o cálculo de forma detalhada).
Questão 3 – Qual é o rendimento financeiro (receita bruta) de cada receita, levando em consideração o valor de oportunidade dado pelo contrato de venda pré-estabelecido? (Sistematize as informações e faça o cálculo de forma detalhada).
Questão 4 – Qual a margem de contribuição de cada receita? Qual margem de contribuição do contrato pré-estabelecido? (Sistematize as informações e faça o cálculo de forma detalhada).
Questão 5 – Com o contrato pré-estabelecido o seu amigo conseguirá atingir o ponto de equilíbrio contábil? E terá lucro considerando este contrato? (Sistematize as informações e faça o cálculo de forma detalhada).
