É muito comum encontrar situações como a da imagem acima em cozinhas profissionais e domésticas e, por isso, os manipuladores de alimentos devem ser constantemente capacitados para evitar a contaminação cruzada e produzir alimentos seguros.
Você, como responsável da área de alimentos, deve elaborar uma APOSTILA para cozinheiras de um município, com o tema “Contaminação Cruzada” e abordar no material, os seguintes itens:
- Por que não se deve usar utensílios e tábuas de madeira na cozinha.
- Como devem ser as tábuas de corte em uma cozinha.
- Como fazer a separação das tábuas de corte usando a segregação por cores.
- A importância de lavar bem os utensílios entre as preparações.
- Como lavar as mãos corretamente.
