ATIVIDADE 1 - NUT - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 53_2024
O estudo das tecnologias de alimentos é facilitado pelo entendimento da química e bioquímica de alimentos. Dentro dessas duas áreas, são estudados os principais componentes dos alimentos e como eles influenciam na composição dos alimentos.
Os principais componentes dos alimentos são: água, carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais.
A água é, sem dúvida, o componente mais abundante nos alimentos, e nela estão associados fatores como a estabilidade física e química dos alimentos, bem como o favorecimento do desenvolvimento de microrganismos e até mesmo as características de conservação dos alimentos.
Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020.
Considerando os principais componentes dos alimentos, descreva a definição e cite exemplos dos seguintes itens:
- a) Lipídeos.
- b) Carboidratos.
- c) Proteínas.
- d) Minerais.
- e) Vitaminas.
